如何炒一盘可口的马齿苋炒鸡蛋

1、马齿苋摘好洗净。葱姜蒜切末。根据个人平时炒菜口味放，我没放姜。

2、马齿苋开水焯三分钟左右捞出，浸入凉水或者冰水，然后挤干马齿苋的水分。剁碎或者切段备用。

3、将鸡蛋打到碗里，顺时针搅拌均匀。

4、将鸡蛋倒入切好的马齿苋中，再次搅拌均匀，也可以加入一些西红柿丁，炒出来颜色更好看。搅拌过程可以放点盐，这样炒的过程中不需要再加盐了。

5、炒锅放入适量油，油有些冒烟立即放入葱姜蒜爆香，然后倒入搅拌好的马齿苋和鸡蛋。三五分钟即可出锅。