1、首先需要购买鸡蛋，鸡蛋要挑新鲜一点，不要腥味太重的。农村土鸡蛋比较好吃，但是会比较美味。
2、把买来的鸡蛋稍微擦干净，然后往锅里倒入水，然后放入鸡蛋，打开小火慢炖，直到鸡蛋熟。
3、把煮熟的鸡蛋捞起来，然后敲碎，然后把鸡蛋壳去干净。把鸡蛋清洗干净，然后盛放到碗里。
4、拿出牙签，然后在鸡蛋上面扎几个小孔，这样才会更入味，卤蛋的时候，里面太淡了也不好吃。
5、锅里放入一些水，倒入鸡蛋，放入药包或者八角等，然后倒一些卤汁，盖上锅盖即可。
6、卤蛋要用中火，卤的时候，要注意翻转。一般卤15-20分钟，然后就可以起锅，就可以食用了。
