湖南名菜粉皮黑山羊怎么做

1、干粉皮质硬，以冷水泡发，手撕小块；羊肉切小块

2、红尖椒切段，大蒜叶切段，老姜切片

3、羊肉入锅，入清水焯水去腥味，待羊肉变色即捞出，免失鲜味

4、茶油下锅，入姜片煸香，再入羊肉翻炒，放盐，烹白酒去余腥，大火爆炒

5、入泉水，大火烧开，下香料（八角、桂皮、干椒、当归），煨5分钟

6、入高压锅，大火炖15分钟

7、拣出香料，入净锅烧开，入盐、胡椒粉、鸡粉调味，下粉皮，转大火收汁，烹制浓汤，起锅前撒红椒段、大蒜段，即成