怎样做营养丰富的《水煮脚板薯》

1、脚板薯去皮切成片，再切成丝，放入冷水中泡着；

2、瘦肉2两，切成肉丝，加入少量的盐和生粉，用手抓均；

3、将脚板薯连水一起倒入锅中，大火烧开，迅速倒到漏勺里，并用冷水冲净黏液；

4、锅里去油烧热，倒入肉丝煸炒至熟，浇入适量的水；

5、水烧开，倒入脚板薯和青椒丝，调入适量的盐和鸡精，再次烧开后稍煮，即可起锅。味道甜美、粉糯的水煮脚板薯就大功告成了。