1、先将带鱼和葱姜蒜准备好，将葱姜蒜切成片。
2、用一个小碗来兑汁，放入盐、酱油、白糖、醋、料酒。
3、先用剪刀将带鱼剪成均匀的小段。
4、再用剪刀将鱼鳞、肠子、鱼头清理干净，用水清洗三次，就干净了。
5、锅中放入花生油，在塑料纸上放上面粉，把鱼段放在面粉上，两面都蘸上面粉。
6、锅烧热后，开中火，将鱼段放入锅中，慢慢煎。
7、一面煎好后，再翻到另一面，把所有的鱼段都煎好，放入盘中。
8、锅中再加一点油，将葱姜蒜放入锅中炝香。
9、将鱼段平放在锅中，倒入兑好的汁，浇在鱼上面。
10、再多加入一些清水，要没过鱼的最上面，然后盖上锅盖。
11、当锅中的汤汁变得很少时，就可以出锅了，鱼的颜色好，香味浓，甜甜的，特别好吃。
