1、会买菜：买菜看起来是件简单的事情，其实门道非常多；买菜要买新鲜的，还要区分转基因的，是豸阏恢闲否漂白过的，有无打过药水，是反季菜，还是当季菜，最好经常去乡下看看。如天气炎热时，要买有秦寸碘面虫咬过的青菜，黄瓜不要买黄花带刺的，土豆不要买长芽发青的，买虾要闻闻有没柴油味.........
3、掌握火候和工具：做菜最讲究火候了，煎制牛排要用煎锅，而且要用均匀的小火；炒菜要用大火，煲烫要用陶瓷锅，先大火再小火；铺鸡蛋要用小火，而且要先将鸡蛋打均匀，这些都得在实践中摸索。
5、高超的刀工：想做得一道美食佳肴，精湛的刀工当然相当重要，刀工是要练的，要切得又快又好，还要大小均匀；同样的土豆丝，切得细细的肯定要比粗的好吃；水煮鱼的鱼片要切得非常薄、均匀才入味、细嫩。
7、多学点别人的经验：美食佳肴的做法，在网络上都有，文字和图片都很详细，可以参考别人的经验，掌握一些注意点。多学、多思考、多动脑就会很快学会了。
