大闸蟹的做法

1、花雕妨澈记豳蒸醉蟹原料：大纵湖大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。做法：1、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以))。2、将洗好的 大闸蟹 用草绳捆好。3、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。4、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出，放上姜片。5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。