软炸虾仁的做法

1、选新鲜的大虾20只。

2、择掉虾头，剥净虾壳。

3、挑干净虾线，洗干净控水。

4、处理好的虾仁盛入碗中，加盐，味精，胡椒粉，泡打粉抓匀，加入一个鸡蛋打散抓匀。

5、再加入生粉抓匀，使虾仁均匀地裹上糊。

6、锅里入足量的色拉油加热。

7、油烧至6成熟，下入裹好糊的虾仁煎炸。炸至表面金黄，捞出控油即可。

8、控干油，装盘即可。