1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水
5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
6、油泼辣子的做法：将辣椒面放入碗中，调入盐、芝麻和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静醅呓择锗置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，做拌凉菜也很不错~
