盐酥鸡怎么做

 时间:2024-10-17 14:03:30

1、准备一只大鸡腿,洗净剔骨,鸡腿用剪刀剔骨是非常方便的。

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2、然后将鸡肉切大粒,先用点盐将鸡块抓起粘黏。再次冲洗干净,沥干水分。这一过程较重要,有效地去除异味。

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3、现在我们将鸡肉腌一下,至少半小时,或更长,我的用的料理是:盐、糖、生姜粉、五香粉、蚝油和淀粉。

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4、将腌好的肉粒包裹上红薯粉备用。一定要用这种颗粒的红薯粉,最后的成品才会有外表酥粒的效果。

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5、现在可以炸鸡块了。先用温油将鸡粒炸到微上色,就是一个断生的过程。

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6、待到鸡块冷娱镰涸徘却后再复炸一下,油温要略高一点,这样表面变成金黄,就会更加酥脆。还要取几枝九层塔下锅爆香,与炸鸡块、胡椒盐,或辣椒粉拌在一起

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