1、将蔓越莓干提前用水泡软，使用前用厨房用纸吸干表面水分；将除黄油、果干之外的原料放在一起，揉至光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，即能够拉出比较厚的薄膜；将面团放入容器，然后在温暖处进行基础发酵；大温刹猪茱约３０～４０分钟（现在室温比较高，注意不要发过头），面团发酵至原体积的２倍大小。手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；取出面团，稍稍排气后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干；用折叠的方式将果干与面团揉匀；
2、将面团分割成大小均匀的两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。将松弛后的面团轻轻拍成长方形；自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用分囗拮蟀手掌压紧封口处，盖保鲜膜松弛15分钟；松弛后的面团，再次拍成长方形；同样自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，捏紧收口；将面团的收口朝下，排在烤盘上，在温暖处进行最后发酵；大约４０分钟后，面团发酵至原体积的１.５～２倍大小。在面团上筛上适量黑麦面粉，用利刀割口；烤箱提前预热２１０度。预热结束后，将面团放入烤箱，２００度，中下层，上下火，25分钟。烘烤结束后，立即出炉并移至烤网上放凉。
