1、首先将排骨冲洗干净后，然后加入冷水放入煮锅中。
2、接着加入一块拍散的生姜，2勺料酒，中火煮开后3分钟，将排骨捞出冲洗干净备用。
3、将焯过水的排骨放入高压锅中，加入2根小葱结，5片香叶，1个八角，半勺底盐，加入刚好没过排骨的清水，高压锅中焖煮15分钟。
4、碗中加入3勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，4勺番茄酱，1勺胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀，这里用番茄酱代替糖，红烧的排骨略微酸甜，味道更佳。
5、将用高压锅煮熟的排骨捞出，放入煮锅中，将料汁倒入锅中。
6、接着把煮排骨的排骨汤过滤后倒入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟收汁入味即可。
