大火烧喜头鱼

1、喜头鱼去鳞洗净后切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会。锅烧热后倒油，放入姜丝炝锅。把腌好的鱼放入锅中煎一下。

2、煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥。倒入老抽，白糖，少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。

3、汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。盛入盘中表面撒适量葱丝点缀。盛出装盘。