爆炒花蛤的做法

1、买花蛤，一般都是下午晚饭前买，那时的花蛤差不多都吐好沙了，提前买时会让卖家给一些海盐，回家兑水，让花蛤继续吐沙

2、花蛤一定反复清洗，直到水是清的，这样吃的时候才不会牙碜

3、葱姜切片

4、大火，锅热放油，油温八成热放入花蛤爆炒（爱吃辣的，油热放干辣椒炒出香味，再放花蛤）

5、放入葱花姜丝继续翻炒

6、盖上锅盖，继续大火，不放水花蛤会出水，煮二三分钟，等花蛤都张开，放入少许盐（大约三克盐，也就是平常炒菜的盐，不要多放），翻炒出锅

7、开吃