1、准备好材料：茄子、大蒜。去市场直接购买，如果家里有就不需要啦！至于调味料很简单的，就是一般家常的酱油和盐就行了。
2、把茄子洗干净，切大块，然后切段。这样好看又大小均匀，待会炒时吸收调味料也快。
3、把切好茄子的放进盛有水的锅里，用电磁炉加热，把茄子过下水（滚个3分钟左右）。茄子过好水后直接倒进篮子里，尽量让水滴干，待会炒起来才好吃。滚过水的茄子不会太硬，也不上火。
4、把蒜剥皮，切碎，放在砧板上备用。当然，如果喜欢吃蒜也可以加多一点，如果只是调味用就不用太多。
5、在锅里下油，油热后，把茄子倒入锅中，大火进行翻炒，避免粘锅。
6、茄子都过过油后，把蒜和盐加入锅中，继续翻炒。
7、最后加上酱油翻炒均匀，就可以盛着上桌啦`(*∩_∩*)′！因为本身过过水，所以不用担心没炒熟。
