1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。也可以直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。
3、然后加点面粉和盐到盆里还有大葱叶子一起，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。
4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净。醋还可以带走一些肥肠的气味。
5、 洗好的肥肠吸收了很多水分，所以先入沸水锅中焯一下水。
6、 把烫紧缩了的肥肠捞出来之后炖至自己喜欢的软硬程度就可以切块做菜了
