1、五花肉洗净，先切小块再剁成肉末备用。
2、马蹄洗净去皮，切绿豆大小颗粒，干香菇提前泡发，也切成小颗粒。
3、葱姜用温水浸泡15分钟备用。留一些姜切末。
4、切好的肉末放到盆中，加入料酒，姜末，食盐，胡椒粉，鸡精，葱姜水，鸡蛋和淀粉，向着一个方向搅拌上劲，知道肉不粘手就可以了。
5、然后把切好的马蹄和香菇放进盆中，搅拌均匀。
6、锅中下入宽油，把肉末团成鸡蛋大一点的肉丸，油热放入油锅中大火炸，炸到肉丸表面金黄就可以了。
7、锅中加入准备好的高汤，下入炸好的狮子头，淋入少许酱油，大火烧开，小火炖煮30分钟，
8、把煮好的狮子头捞到垫有青菜的盘子中，锅中汤用淀粉勾芡后淋入狮子头上就可以了。
