1、秘制豆腐丸子食材---北豆腐。
2、秘制豆腐丸子食材---自制肉馅。
3、豆腐用刀背压成豆腐泥。
4、肉馅内放入除了水淀粉所有的调料和姜末搅拌。
5、然后在调入适量的水，水量看豆腐的老嫩决定。然后把肉馅匀粘稠备用。
6、然后把蒜末放入豆腐中。
7、在把豆腐放入肉馅中搅拌均匀，在加入水淀粉搅拌均匀。可以戴手套用手搅拌。
8、然后把豆腐丸子用手团成比兵乓球略小一些的圆球。
9、炒锅放入适量的油，估计在300克左右，油温5成热分批把丸子放入油锅炸。
10、分批把丸子放入油锅炸。炸制丸子浮起上色均匀金黄即可。
11、捞出丸子晾凉放入冰箱可以随吃随取。
12、热着是鼓鼓的，凉了会有回缩，这样的口感是最好的。
