1、莲藕切块。
准备一节莲藕，切一半，削皮后切成大拇指指甲大小的块状。
锅中烧开水，将切好的藕丁倒入热水中焯2分钟。
然后将藕丁浸泡在冷水中，放在一旁备用。
2、准备配菜。
少切取一些黄瓜和胡萝卜，将其切成指甲大小的块状，备用。
将葱、姜、蒜切成碎末，干红椒切成小段，放在盘中备用。
3、炒藕丁闲晃。
锅中倒入适量的食用油，油热后，加入葱、姜、蒜末，干红椒段，爆香。
沥干水分，将藕丁倒入锅中，大火快炒约2分钟。
加入2小勺酱油，3勺醋后，继续大火翻讨帽摸炒。
接着加入适量的清水，大火快速翻炒约3分钟。
4、酸辣藕丁完成。
藕丁加入调料后，大火翻炒3分钟后，再加入菊够胡萝卜丁继续快炒1分钟。
接着加入黄瓜丁，大火快炒1分钟。
最后，加入1小勺食盐和1小勺鸡精，翻炒30分秒后，关火出锅。
5、将酸辣藕丁盛放在盘子中，就可以吃啦，又香又辣，美味又下饭~~~
