1、生姜、香葱切碎末，放入盆中
2、水煮过的冬笋切碎末，放入盆中
3、鸡小胸去掉筋膜、血管，剁成泥，放入盆中
4、先后往馅料中加入以下调料：2勺盐、3勺味极鲜酱油、2勺蚝油、1勺鸡精、2勺白胡椒粉、1勺葱姜蒜粉、2勺料酒和适量香油
5、朝一个方向充分搅匀馅料，至馅料上劲、鸡肉泥和冬笋丁混合均匀即可
6、取一张云吞皮，装少量馅料
7、先如图这样对折，注意两边的皮不要完全对称
8、再两边往中间折叠，这样折一下，捏紧云吞皮，保证馅料不会外露，呈云吞状
9、云吞沸水下锅，再次煮沸后向锅中倒入半碗冷水，第二次煮沸后即可捞出；取一个大碗，碗中倒入适量酱油、醋、白胡椒粉，放入虾皮和紫菜备用
10、另起锅烧水，水沸后打入一个搅拌均匀的鸡蛋，不搅拌，再次沸腾后关火；舀一勺蛋汤把碗底的调料拌匀；放入煮好的云吞，倒入剩下的蛋花汤；撒上葱花和适量香油，即可食用。
