1、所需要的原材料都备好
2、在兔肉里放入料酒、小葱、姜片和少量的盐，腌制10分钟。
3、先把土豆洗好，去皮切条，之后放水中浸泡十分钟，倒掉水，撒适量的盐腌制10分钟，土豆尽量选个头大的。
4、锅中热油，倒入控干水份的土豆条，炸至金黄色，留着备用。
5、重新换一锅油，烧开后，倒入花椒、姜、蒜。
6、随后倒入腌制过的兔肉，快速翻炒。
7、倒入干辣椒段，辣椒量根据个人喜欢的程度，我这个辣椒看着不算多，但是真的很辣。
8、倒入一大勺生抽，继续翻炒。
9、加入少许的糖，翻炒几下。然后倒入半碗水，慢慢的使兔子入味。
10、水份收得差不多的时候，倒入洋葱，继续翻炒。
11、倒入大葱段，继续翻炒。
12、倒入提前炸过的土豆条，继续翻炒。
13、倒入少量的孜然粉，翻炒均匀，确保入味。
14、最后大火翻炒几下，就可以出锅装盘了，一道香辣可口、绝对好滋味的香辣干锅兔子肉可以开吃了。
