1、第一步选材：做酸菜的菜用的是市场上都可以买到的芥菜，下面是我洗好了的芥菜。
2、把洗好的菜放到水已经烧开的锅里烫，一般烫30秒就可以了，烫太久做出来的酸菜会软软的，吃起来没有爽脆的感觉。烫好的芥菜，把它整齐的放在盆里。
3、放水泡。泡的水可以直接用清水或者是用我们之前烫青芥菜的水，如果要用烫芥菜的水得等水冷却后再倒到盆里；然后用保鲜膜包住，泡5~7天就可以吃了，泡越久就越酸，这个就看个人喜好了。泡了几天后菜就变黄色了。
4、非常简单的做法，拿来做酸菜鱼，或者酸菜肉末、加点辣椒清炒等，真是美味无穷啊！喜欢吃酸菜的朋友学起来！
