1、现将韭菜洗净控水，韭菜表面不要有积水，如果能买到农家种的韭菜，吃起来就更香了。
2、鸡蛋放油锅炒，用筷子划圈，炒熟的鸡蛋弄碎。
3、表面凉干水分的韭菜切碎，将鸡蛋加入韭菜中。第一招：先加入2勺芝麻油拌匀，这样可以锁住韭菜中的水分。
4、第二招：将馓子切碎放入， 馓子可以吸入韭菜的水分，并且馓子加入后能使馅料更香。
5、第三招：最后加入盐，之前要先加入芝麻油锁住水分，后加入盐，就不会出水了。
6、充分拌匀，当然也可以根据个人的口味再加入其他的佐料。
7、将所有的饺子包好。
8、煮熟后，咬一口一点不出水，韭菜颜色也很碧绿，蘸点醋和辣椒油，味道更美。
