1、鸭血、午餐肉改刀，切成片。
2、豆芽、芹菜、苕粉焯水，断生之后捞出。
3、下入黄鳝、午餐肉、鸭血、虾仁、牛肚、大肠一同焯水。
4、焯透之后捞出来，沥干水分。
5、另起锅，锅内放少许油，下入焯好的辅料，加入盐、鸡精翻炒调味。
6、炒好的辅料放入碗中，
7、锅内加油，放入葱姜进行煸炒。
8、炒香之后放入豆瓣酱，火锅底料两块小火慢慢炒制，炒出红油煸香。
9、放入料酒、酱油、水、鸡精、白糖调味。
10、烧开之后，小火煮制3分钟，把里面料渣捞出。
11、放入焯好的主料，在锅里煮制2分钟。
12、放入水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
13、均匀之后，盛入碗中。
14、锅中加油，放入红油。
15、蒜末、芝麻放入碗中。
16、花椒、麻椒放入油锅，小火慢慢炸香。
17、放入干椒节，浇在毛血旺上面，撒上葱花即可。
