糖浆的浓度不高就会化掉。糖浆慢慢的熬到浓稠状态，用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的才表示糖浆熬好了，这时候才可以开始沾山楂。
主料：山楂200克
辅料：冰糖80克，水100克
冰糖葫芦的做法：
1、山楂用清水洗净，把蒂去掉。
2、山楂洗净后用厨房纸巾擦干水分，再用竹签将山楂串起来。
3、将冰糖倒入锅中，加入与冰糖一样重量的水。
4、等煮到大泡泡出现的时候，转小火，慢慢熬煮，直到出现密集的小泡泡，再用筷子粘一点滴入凉水中，会凝结成冰糖块，捞出后不粘手就是熬好了。
5、糖浆熬好后，将山楂串迅速放到锅内滚上一圈。
6、做好的冰糖葫芦。
