怎么做鸡蛋灌饼

1、面粉中加入刚烧开的水，搅成面疙瘩，稍微晾一下，用手和成柔软的面团，盖保鲜膜醒十分钟

2、生菜洗净用盐水浸泡十分钟取出控水，火腿肠煎一下备用

3、鸡蛋打入碗内加入葱花搅匀，面团分成若干等份，取一份擀成饼状，放适量油酥包起来，捏紧收口

4、收口朝下按扁，轻轻擀成薄饼，起油锅，小火，放入饼坯

5、煎片刻翻面，待饼鼓起来，用筷子捅破、迅速倒入适量蛋液

6、翻面、煎至饼和鸡蛋熟透即可，取出刷一层豆瓣酱放一片生菜叶、一根火腿肠，卷起来就可以吃了