1、准备好材料，葱切段姜切片，大蒜拍碎去皮。
2、鱼两面划刀口，抹上盐，肚子里面塞一点葱和生姜去腥味。腌制10分钟。
3、杭椒洗净切小段备用。
4、烤盘铺上锡纸，刷点油，防止粘黏。
5、腌制好的鱼取出肚子里的姜片和葱段，放入烤盘，两面抹上一点孜然粉。
6、放入烤箱，上下火180度，30分钟就够了。
7、锅里放油，烧至六分热时下葱段，姜片，大蒜，花椒爆炒出香味。
8、放一勺豆瓣，炒香。
9、加入一勺蒜蓉辣酱，倒入白酒，继续炒香。
10、加入白糖，稍微炒下起锅。铺在烤好的鱼上，放入烤箱继续烤10分钟。
11、大功告成！撒上一点辣椒面和孜然粉，香辣扑鼻的烤鱼就做好啦！！
