1、日常买到的鸭腿就是冷冻的彻底解冻，温水浸泡
2、在减脂的小伙伴，用刀小心把鸭皮揭下来不在意脂肪的小伙伴建议直接剁块，忽略这一步哈
3、鸭腿的各个地方脂肪还是挺多的适当留一些炒起来比较好吃，一点油脂都没有也干
4、将鸭腿剁块，用温水反复浸泡清洗3-4次因为是直接炒不飞水，所以一定要清洗彻底把肉里血洗出来觉得麻烦的伙伴，可以剁块后焯水备用
5、留一小块鸭皮油，用厨房纸巾洗干表面水分
6、干净的锅，开小火将鸭脂肪放下去用铲子摁着它，一会就会煎出很多油出来这些油足够炒这些肉了
7、姜切片，比平时做菜多放一些，可以去鸭肉的腥味
8、将洗好的鸭腿肉沥干水分，平铺在姜片上开大火，倒入适量的料酒去腥鸭肉中有水分，多炒一下会炒干的
9、放调料基础调料：花椒，大料，辣椒，有香叶草果之类的也可以适当放一点点，肉量比较小，不要放太多料
10、炒到水都干了，锅内散发出香料味道时，下胡萝卜片翻炒
