1、把鸡胸肉切丁
2、加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟
3、加适量水淀粉抓匀上浆
4、把莲藕、胡萝卜去皮洗净切块
5、兑碗汁：碗中加20克凉开水、30克米醋、30克白糖、10克酱油、3克谁枥珏宙盐、10克料酒、适量水淀粉、葱姜、搅拌均匀备用
6、锅烧开水，放入莲藕、胡萝卜汆烫1分钟
7、捞出沥净水分备用
8、然后把浆好的鸡丁散开放入开水锅中汆烫2分钟，捞出沥净水分备用
9、热锅凉油，先放入花椒粒小火炒香，再放入干辣椒炒香
10、放入鸡丁炒匀
11、再放入莲藕、胡萝卜
12、将其翻炒均匀
13、烹入碗汁
14、快速翻勺炒匀
15、待碗汁糊化，均匀裹附主辅料，即可关火
16、出锅装盘，即可上桌品味
