1、把虾仁、香菇切成小丁备用。
2、肉馅中放入料酒、酱油、调馅料，朝一个方向使劲搅拌，搅上劲（料酒、酱油,要逐次加入，不要一次性倒入，如果馅干的话可以稍稍加点水）。
3、把切好的香菇、虾仁倒入肉馅中拌匀，倒入花生油和少量的盐拌匀。
4、取一张馄饨皮放在手里，放入适量的肉馅，照下图卷一下，再卷一下，把两边对折，在其中的一个角上沾点水，和另外一个角粘在一起。看看这些包好的像燕子一样的馄饨。
5、碗中放入耗油、香油、虾皮（家里正好没有了，所以没放）备用。
6、锅中放清水，开锅放入馄饨，煮开后舀一些水倒在碗中搅匀。
7、再煮一会至馄饨煮熟，盛入碗中，再把菠菜放入锅中焯水，捞出。
