1、1新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。
2、2铁锅烧热。
3、3将猪耳朵放锅里烙。
4、4烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道。
5、5再烙另一边。
6、6然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。
7、7清洗干净的猪耳朵。
8、8另一边。
9、9锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
10、10盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。
11、1120分钟时间到，猪耳已煮熟。
12、12捞起，凉后待切。
13、13另一边。
14、14将猪耳朵切薄片。
15、15将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
16、16将切好的耳片放碗里。
17、17凉拌耳朵所需的调料。
18、18将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。
19、19拌匀后再加入葱段。
20、20装盘即可。
