家常肉末茄子怎么做

1、茄子洗干净，切成段，青椒切碎、干辣椒切碎、大蒜切碎备用；

2、瘦肉剁成肉末用盐和生抽、料酒腌制；

3、锅中烧开水，把切好的茄子放入锅中，撒上少许盐煮一分钟捞起来沥干；

4、锅中烧干放油，放入瘦肉小炒30秒，再放入干辣椒、大蒜以及老抽炒均匀；

5、再放入茄子一起小炒30秒，

6、再放入切好的青椒，半碗淀粉水及适量盐炒均匀煮一分钟即可。