1、选购鲜活鳜鱼一条，根据就餐人数选择合适重量，图上750g
2、宰杀清洗清理干净鳜鱼，准备姜丝，葱和料酒
3、鳜鱼两面切刀口，塞入姜丝，同时鱼肚里也放入2，3个姜片和葱。两面均匀抹上盐，然后两边分别浇上1勺料酒腌制15分钟。注意：刀口不要太深，影响蒸熟后的美观。图上属于失败刀口深了点
4、继续准备更细的姜丝和葱丝，葱丝用牙签划比较容易。建议一根根划。
5、起锅烧开水，烧水冒细泡
6、放入鳜鱼，重新放一层姜丝和葱丝。盖上锅盖，中火蒸10-12分钟。蒸鱼的同时继续准备姜丝和葱丝豉油备用。
7、10分钟后闻香打开锅盖，用筷子小心夹掉鱼身上的姜丝和葱，倒掉蒸鱼的汤汁，洒入2勺蒸鱼豉油。 然后重新铺上准备好的姜丝和葱丝。
8、另起锅烧油，油冒白烟关火。
9、把热油沿着葱姜丝淋在蒸好的鳜鱼身上，此刻你就能享受到最美妙的“滋滋滋”的声音伴随着鱼的鲜美香味扑鼻而来。 美味的蒸鱼做好啦，感谢大家，让我们一起享用美食吧。
