凉拌腐竹的做法

1、食材准备，腐竹提前用冷水浸泡5-12小时；

2、泡开后的腐竹，中间没有硬的，切成小块；

3、蒜、葱、辣椒切碎备用；

4、芹菜摘去叶子，撕掉茎部（这样口感更嫩）切成菱形块状；

5、锅中烧开水，放入西芹、腐竹煮10分钟，起锅沥干水份；

6、将煮好的腐竹西芹摆盘，上面撒入葱花，辣椒、蒜倒入热油；

7、最后加入调料（盐、味精、生抽）搅拌均匀即可食用。