1、首先准备好以上的食材，把牛肉切成片，下过放油炒片，5分钟后，加入啤酒，盐，加啤酒可使牛肉纤维变软，久炒不韧。
2、接着加入生粉，姜，切成碎末，加入水，变成姜汁，然后腌制二十分钟以上。
3、然后再清理出一个新锅，然后打入两个鸡蛋，记得鸡蛋里加盐，高汤打散，烧锅注适量油，倒入蛋液。
4、牛肉同炒至蛋液凝固，出锅。
5、重点是如何判断牛肉怎么算熟，看看我们自然张开的手掌，中间带点凹下去，炒至这形状就是刚熟不老，别管蛋液，盯着牛肉炒就好。
6、然后出锅，也可以炒几篇青菜，放在滑蛋牛肉旁边，整个菜看起来会更好看，吃起来也是荤素相宜。
