1、首先我们把草鱼处理干净了，草鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏都清理干净，然后再开始分离鱼肉和鱼骨
2、从草鱼尾部下刀，开始往鱼头方向片出鱼肉，把中间的鱼骨分离出来，去掉鱼头，然后把鱼肚子上的大鱼刺一根根抽出来，接着再把鱼皮去掉。
3、鱼肉都处理好了，然后剁成鱼肉泥，放入盆中，加清水100g左右，分次加入边搅拌，滴入几滴柠檬汁去去腥味。
4、清水和鱼肉泥融合，再打入鸡蛋清，加适量玉米淀粉增加黏性，加些盐调味，再次搅拌均匀，使其完全融合
5、然后锅中烧开水，转小火微微沸腾，手上打湿，然后把鱼丸泥放在手心挤出来，用勺子刮下成一个丸子，下入锅中煮至定型，颜色变白，浮出水面，然后捞出，过凉水。
6、这样鱼肉丸就做好了，过凉水后可以是鱼肉丸更Q弹，鱼丸做好，吃的时候再次烹饪，搭配一些调料煮成汤，或者红烧也可以。吃不完的鱼丸放着冰箱冷冻，可以保存很长时间。
