1、取新鲜鸡，剁成小块，一般的炖时大小就可以，锅里烧水，等水烧开，倒入鸡块，焯一下水，大约2-3分钟后捞起来 ，再用冷水冲洗，尽量让鸡肉里面的血，碎沫从走。
2、锅洗干净，倒入植物油少许，小火，加入白糖，一般看鸡肉多少添加，不停的翻炒白糖，待白糖全部融化并且冒小泡是立即倒入鸡块不停翻嫱业苎崂炒，看鸡块全部变成金黄色就捞起来。加入植物油，这时候要多点，放入开始准备好的辅料，葱姜蒜 桂皮 草果 茴香 翻炒，待炒出香味时，加入适量番茄酱 豆瓣酱，继续翻炒，待整个有变得红灿灿是倒入鸡块，翻炒，这是需要加一定的盐 调味品，大概4-5分钟之后，加水 ，没过鸡块，小火慢炖
3、同时呢，我们准备土豆切块，冷觋溪诠宽粉用开水泡软，方便剪断，待鸡肉开始骨肉分离时倒入土豆，4-5分钟后，倒入宽粉，下面就等出锅，当然为了出锅是更加好看，可以放点香菜，香菜不要切断
