如何制作麻辣卤肠

1、首先将猪大肠多余的油脂扯出来，然后用清水、食盐、米醋反复的清洗干净，捞出来备用。

2、锅中烧水，将大肠冷水下锅，加入料酒，煮出血沫之后捞出来，清洗干净备用。

3、锅中烧油放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等炒出香味。

4、倒入清水再下肥肠，加入生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精等调味，盖上盖子炖半个小时即可。