1、主料：
土豆：数个
鸡蛋：两个
榨菜：一包
2、辅料：
葱、酒、盐、油：少许
1、土豆洗净，去皮，切丝，浸泡在水中，待用。
2、打两个鸡蛋，加少许料酒，打碎，榨菜倒出，待用。
1、开锅、加入食用油，再倒入打碎的鸡蛋液。
2、蛋液凝固之后，再倒入土豆丝，加少许盐，不断翻炒……
3、等土豆熟了之后，再加入榨菜丝。
4、稍后，加入少许糖、葱花。
5、此时，美味已经从锅中热气腾腾地扑鼻而来，趁热起锅上盆。
6、此菜的特点使用三个字来形容：糯、脆、香。它们的出处是：土豆丝的糯，榨菜丝的脆，炒鸡蛋的香。各自的口感互不干扰，又相互融合。家常菜中经久不衰的常客！
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