如何制作炒虾仁？

1、将莴笋和胡萝卜切成菱形块，然后放入碗中留有备用。

2、锅中加水，水烧开后倒入胡萝卜和莴笋，二十秒后捞出放入碗中留有备用。

3、虾仁开背，抽出虾线，加入一定胡椒粉碎，加盐、鸡精，加入一点淀粉，倒入料酒，然后搅拌均匀。

4、把姜切成片，大蒜切成末，放入碗中留有备用。

5、起锅烧油，油热后，下姜末和蒜片炒香，倒入虾仁炒变色。

6、再倒入莴笋和胡萝卜片，翻炒均匀，加盐调味。

7、成品。