凉白肉的做法

1、首先将猪肉放入清水中烧沸、打去浮沫，放姜片、料酒；

2、猪肉煮二十五分钟左右捞出，放入冰箱冷藏放凉；

3、黄瓜、红萝卜削皮去头尾，切片后改刀切丝；

4、将切好的黄瓜、红萝卜交叉摆放在大盘中；

5、取出冷却后的猪肉切成薄片，摆在双丝上。

6、将大蒜、生姜捣碎成粗泥，倒入调和油；

7、蒜泥碗中，放白糖、凉拌酱油、醋、油辣子、花椒油、熟白芝麻、味精、芝麻酱、调味盐、菜籽油，再加少许煮肉汤充分拌匀成汁；

8、将拌汁浇在肉片上，撒上少许香葱即可；一盘美味的凉白肉就做好了。