1、冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水
2、姜切片，香料洗净
3、猪脚会煮出大量浮沫
4、焯水后的猪脚反复清洗干净
5、锅里少量油，爆香姜片
6、放入焯水后的猪脚稍微翻炒
7、放入香料翻炒出香味
8、加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些
9、加入老抽和生抽
10、翻炒均匀
11、移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟
12、此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟
13、重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味
14、剥一小把蒜子加入，同煮
15、全程中大火，汤汁收浓即可
