1、准备所需食材和调味。
3、用厨房纸擦干牛排表面水分，在牛排表面均匀抹上海盐、磨些许黑胡椒碎。黑胡椒碎不要太多，以免煎糊了出现苦味。
5、将锅大火加热到冒烟，水滴在锅里就能蒸发那种程度，锅中不用加油，牛排腌制时已经抹油。以2.5厘米-3厘米厚度的菲力牛排为例，五分熟。牛排煎一分钟再翻面。每面煎了2分钟，厚切的侧面也煎一煎，总共用时5分钟。不要频繁翻动，以免肉汁流失。七分熟总共煎6分钟左右。根据喜好将牛排煎至所需的成熟度。
7、剥去紫薯的外皮，切成2厘米见方的小块。
9、煎完先别着急着切开，醒牛排5至10分钟。把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦层，在架子下面用一个盘子接住肉汁；盖上锡纸，放在50度烤箱中。这一步可让牛排纤维松。然后将牛排切成方形的块状。
11、3汤匙橄榄油、2汤匙柠檬汁、1汤匙蜂蜜，它们之间的比例为3:2：1，再加入适量黑胡椒碎、盐、香草碎混合放入可以密封的容器，用力摇晃，至均匀乳化。
