1、市场选取新鲜蚕豆45斤左右，可选择稍老一点的更有蚕豆的香味（价格也更便宜）
2、去壳去皮成豆瓣状，洗净。
3、放入水中煮熟，捞起沥干后用手捏碎，不用打成酱一样，留部分颗粒状最后蚕豆糕卖相会更好，口感更香。
4、蚕豆泥中，分23次加入小麦粉和糯米粉、糖，搅拌均匀，至成形不粘手为宜。否则可再加适量面粉。
5、搓成短条状备用。
6、不粘锅加一小勺油，热锅至56层热，入蚕豆糕并将其压扁，小火煎至两面金黄色。
7、若蚕豆糕较厚致不易煎熟时，可调1/5小碗甜品倒入锅中，加盖，中火焖熟，适时翻动锅子防止糕粘连锅底。待水收干即可。
