1、将鲫鱼去鳞去鳃，洗净滤干水。在鱼表面撒一点盐备用。
生姜洗净切片备用，葱洗净分葱白和葱段备用。
将葱白塞到鱼肚子里。
豆腐切两厘米宽的块状备用。
2、起锅烧干水分，倒入少量花生油铺均匀。油热后将姜片分开铺在锅面中，然后开小火，放入鲫鱼铺在姜片上煎至两边表面金黄。（煎的过程中，油不要多，开小火煎，不要翻动，约煎一分钟后关火等一下再翻另一面煎，姜片也要跟着翻另一面铺在鱼下面）
3、鱼两面都煎好后，接着加入一勺生抽、一勺耗油、一勺白酒，放入切好的豆腐块（铺在鱼的周围），加入清水盖过食材。开大火将水煮开，加入适量食盐，少量胡椒粉。盖上锅盖，改中火焖煮10分钟，煮至汤变成奶白色最好。（由于我放了生抽比较多，所以汤呈现生抽的颜色）
4、十分钟以后，接着开盖加入葱段就可以出锅了。
