1、烧开水；放猪皮烫5分钟；取出去毛和多余的白色脂肪；将猪皮切成丝，放入料酒、姜片，清水，炖1小时；把汤倒出晾冷放冰箱冷冻1小时。
2、将姜、葱100ml水放入榨汁机打成葱姜汁，放入肉末中，加盐和少量料酒、香油将馅料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时。
3、取300g自发粉，加入沸水，和面。
4、将和好的面团切成直径3cm，10g左右小团，用擀面棒擀成外薄内厚的包子皮。
5、具体方法我也说不清，就是把馅儿和皮冻放在皮中，两手的拇指和食指转圈合拢，多试几次就会了。我包得样子也不好，大小不一
6、放入蒸笼，烧开水后蒸10分钟即可出笼食用。
