炒大头菜的家常做法

1、大头菜从中间切开，一半放冰箱，另一半去掉大头菜的硬心。把干辣椒切段，蒜瓣切碎备用。

2、竖刀切成长条，清洗干净之后沥干水分。清洗的时候要把大头菜弄散，这样方便后面爆炒。

3、锅中放油，开大火加热后，放入干辣椒和蒜末，炒出香味后，放入大头菜快速翻炒。炒至断生之后放入盐，鸡精和酱油翻炒均匀后出锅装盘。