1、首先把洗净的鸡爪，指甲剪掉不要(腥而且很脏)，对半切开(方便后续的入味，而且看起来分量也比较多)
2、冷水下入鸡爪，下入葱结，姜片，适量料酒，大火烧开，烧开过后撇去浮沫，然后继续小火煮10分钟
3、关火，捞起来过凉水(是为了吃起来更q弹更劲道)，用流水把鸡爪表面的油脂冲洗干净
4、碗中加入10勺生抽，5勺香醋，半勺老抽提色，1勺盐，1勺糖，搅拌均匀，倒入鸡爪
5、准备7个大蒜先拍碎，切成蒜末，3根小米椒切圈，香菜切小段，柠檬切片(柠檬籽一定要去掉，非常的苦)，切半个洋葱，3个泡椒，然后抓拌均匀，给鸡爪做一个spa，让它更加的入味，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚上
