陕西岐山臊子面——臊子的制作方法

1、第一步，首先将净锅滑透，在锅底留少许的油，投入五花肉片炒5分钟左右；

2、第二步，等到五花肉片炒出油份，将葱段、姜片、红干椒节放进去炒；

3、第三步，放入秘制香料，用小火炒大约10分钟；

4、第四步，放入细辣椒面，快速翻炒，直至锅中的油变成红色，香料、肉片都有红色的辣椒粉包裹；

5、第五步，向锅内倒入约100克的岐山香醋，用文火炒；

6、第六步，投入清水，转用小火熬大约40分钟，此时，陕西岐山臊子面的的臊子就制作成功了。