1、准备食材。腊肉切条，姜切返率末，摘洗干净的韭菜切寸断（1寸长的段）。把切好的肉条和姜末装在一个器皿中。这样炒菜时用起来方便。
2、将切好的韭菜装入另一个器皿中，装韭菜的时候我一般是叶子装底下，根装在上面，这样在菜下锅的时候，根先接触到烧至高温的油，就比较容易熟。不会导致叶棉了，根还没熟。
3、给烧热的锅里到入少许油，我的腊肉比珠盆较肥，所以我到巨销注了一点点油。油温五成热倒入腊肉和姜末翻炒，喜欢吃辣的亲们可以在这一步加入你喜欢的干辣椒量一起炒。先炒腊肉是为了逼出腊肉中的油。这样做出来的菜更好吃。
4、把腊肉炒至透亮，放入韭菜翻炒，最后加入鸡精翻炒均匀装盘即可。
5、上面撒点尖椒碎装饰一下，是不是很漂亮
6、成品。
